9:42 PM
Friday, October 14, 2016
Thursday, March 10, 2016
5:15 PM
Angelia Uli Ephifany
No comments
Siapa sih yang nggak kenal sama bahan makanan yang satu ini? Setiap orang di segenap penjuru tanah air ini pasti kenal dengan si panjang kenyal ini. Meskipun dahulunya mie bukan merupakan bahan pangan asli nusantara, tapi sekarang mie sudah menjadi bahan pangan yang tidak bisa dilepaskan begitu saja dalam kehidupan orang Indonesia. Bahkan, mie sudah dianggap sebagai bahan pangan darurat pada saat terjadi bencana, terutama bencana dompet tipis di tanggal tua bagi para penghuni kost hihihihi. Cukup dengan stok mie instant yang cukup di kost, amanlah sang penghuni kamar dari bahaya kelaparan hahahahahaha....
Karena fleksibilitas rasa dari mie, membuat mie bisa diolah dalam berbagai masakan dengan berbagai cara pengolahannya. Dengan bahan yang sama dan memakai bumbu yang sama juga, namun dengan cara pengolahan yang berbeda, maka mie bisa tampil dalam wujud yang berbeda juga. Seperti olahan mie yang satu ini. Bahannya juga cuma mie, sosis dan telur, bumbu juga hanya bawang putih dan saudara kembarnya, si bawang merah. Sayuran yang dipakaipun juga hanya wortel, buncis dan kadang-kadang nyelonong si jagung manis. Bosan dengan mie goreng atau mie rebus yang begitu-begitu saja, akhirnya satu hari iseng mengolah mie ini ala tahu fantasi. Dan ternyataaaa..... banyak yang suka hehehehe. Dan penolakanpun tidak akan pernah muncul dalam kamus dapur Rumah Roti Le Gendhoek hahahahaha...
Sosis Sarang Mie
Terinspirasi dari olahan tahu fantasi
Bahan:
2 bungkus mie telur (aku pakai mie burung dara), rebus aldente
2 butir telur, kocok lepas
1 buah wortel ukuran besar, potong dadu kecil
20 buah buncis iris tipis
1 buah jagung manis, disisir atau dipipil
3 buah sosis ( 1 sosis dipotong jadi 8, kerat bagian tengahnya membentuk pola bunga)
1 batang daun bawang, iris halus
8 sdm terigu
air secukupnya
garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk (bisa di skip) secukupnya
bumbu halus:
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1/2 sdt garam
sedikit pala bubuk
cara buat:
- tumis bumbu halus hingga harum dan sedikit kering, masukkan sayuran, tumis hingga sayur layu dan setengah matang. tambahkan sedikit air, aduk rata, biarkan sampai mendidih, matikan api. dinginkan sebentar
- masukkan tumisan bumbu dan sayuran ke dalam mie, aduk rata. tambahkan telur kocok, garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk, aduk rata. tambahkan terigu supaya adonan kental
- tuang adonan ke cetakan kecil yang sudah di olesi mentega/margarin/minyak goreng terlebih dahulu. taruh potongan sosis tepat di tengah-tengah cetakan.
- kukus adonan selama kurang lebih 25 menit
- setelah matang, biarkan sosis sarang mie benar-benar dingin, baru di keluarkan dari cetakan
- untuk penyajian, bisa langsung di sajikan begitu saja, bisa di goreng sebentar terlebih dahulu. topping sesuka hati yaa ^^
- 5:13 PM
- Angelia Uli Ephifany
- No comments
Resep roti ini sebenarnya merupakan adaptasi dari Caterpillar bread punya mbak Endang dari blog Just Try and Taste. Ceritanya waktu itu aku lagi buat mini caterpillar bread untuk bakulan harian. Ternyata terjadi kesalahan (yang menurut aku) kecil tapi fatal akibatnya, aku kehabisan sosis buat isian caterpillar bread nya, padahal dough-nya masih banyak. Sempat panik dan bingung mau di apain itu dough-nya karena nggak mungkin juga dough-nya di simpan di kulkas, iseng-iseng aku tipiskan dough-nya. Terus inspeksi ke kulkas, nyari sesuatu yang bisa menjadi bahan isian si roti. Akhirnya lihat stok isian risoles jagung manis dan akhirnya roti ini aku isi dengan ragout sayur+sosis kemudian aku bentuk jadi bunga mawar lalu di oven. Ternyata oh ternyata, banyak juga yang suka. Oke deh, mari kita intip cara membuatnya yah. Jujur, membuat roti mawar ini ini nggak susah tapi butuh kesabaran dalam mengerjakannya
Roti Mawar isi Gurih
Adaptasi dari resep Caterpillar Bread ala Just Try and Taste
Bahan dough:
300 gr terigu protein tinggi
80 gr terigu protein sedang
4 gr ragi instant - sekitar 1,5 sdt
5 sdm gula pasir
2 sdm susu bubuk
160 ml air hangat
45 gr mentega/margarin
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
cara membuat :
- untuk biang: campur 1,5 sdm gula pasir dengan ragi instant (aku pake fermipan yaaa) dengan 160 ml air hangat, aduk rata hingga gula larut. biarkan selama 10 menit hingga timbul gelembung-gelembung halus
- di wadah lain, campur terigu, sisa gula pasir, susu bubuk dan garam, aduk rata
- tuang telur kocok ke dalam bahan kering, aduk rata
- masukkan biang, aduk rata hingga setengah kalis
-tambahkan mentega, aduk rata. adonan akan bertekstur kasar dan basah
- uleni adonan hingga kalis elastis, bila adonan terasa agak kering, bisa ditambahkan 1 sdm air hangat.
- bila adonan sudah kalis elastis, istirahatkan adonan hingga mengembang minimal 2 kali lipat (kira-kira perlu 1 jam di dapurku. setelah mengembang, kempiskan adonan, timbang adonan masing-masing 20gr, bulatkan. adonan siap di pakai
bahan ragout sayur+sosis:
- 1 buah jagung manis, disisir
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 10 buah buncis, iris tipis
- 2 buah sosis, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay, dicincang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (boleh di skip)
- 400 ml susu cair (aku pakai 2 sdm SKM yang ditambah air hingga 400 ml)
- 4 sdm munjung terigu
- 2 sdm mentega
gula garam secukupnya
cara buat:
- panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan sosis, aduk rata. masukkan sayuran, tumis hingga agak kering
- masukkan susu cair, bumbui dengan gula, garam, merica, pala bubuk, dan kaldu bubuk. aduk hingga rata. biarkan mendidih hingga air menyusut setengahnya, test rasa
- tambahkan terigu, aduk hingga rata dan kental. biarkan agak dingin
bahan pelengkap:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 25 gr keju parut
- 1 batang daun bawang, iris halus
- oregano bubuk secukupnya (boleh di skip)
- saos tomat secukupnya
Penyelesaian:
- ambil satu bagian dough, giling dengan botol/rolling pin hingga tipis, belah jadi 5 bagian
- taruh 1 sdt ragout, beri sedikit saos tomat di atasnya
- bentuk belahan dough membentuk kelopak mawar (gambar di bawah yaaa)
- istirahatkan roti sekitar 10 menit dahulu, baru di olesi dengan telur kocok, kemudian olesi dengan saos tomat tipis-tipis saja. taburi dengan sedikit oregano dan keju parut. beri irisan daun bawang di atasnya.
-panggang roti mawar selama 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius. (karena aku pakai otang biasa, aku panggang 10 menit di rak bawah dan 10 menit di rak atas)
Catatan:
- untuk satu resep dough ini, aku bisa membuat sekitar 38 buah roti mawar
- roti yang baru di bentuk sebaiknya di istirahatkan selama 10 menit sebelum di oles dengan telu+saos tomat. tujuannya adalah supaya dough bisa mengembang lagi setelah di tipiskan dan menghasilkan roti mawar yang besar
- aku belum tahu berapa lama roti ini bisa bertahan. Karena setiap buat roti mawar sore hari, besok paginya langsung habis hanya dalam waktu 2 jam saja
- selamat mencoba yah, jangan takut gagal ^^
- berikut cara membentuk kelopak mawarnya
Subscribe to:
Posts (Atom)
